El cuscús es un plato muy popular de Oriente Medio elaborado con granos de sémola de trigo, verduras, legumbres y carne, pollo o pescado. Esta es una versión vegetal con garbanzos, zanahoria y uvas pasas a la que damos un toque de curry.
Ingredientes
- 300 gramos de sémola de trigo para cuscús
- 100 gramos de pasas
- 1 unidad de zanahoria
- 100 gramos de garbanzos cocidos
- aceite de oliva virgen extra
- mantequilla sin sal
- sal
- curry en polvo
Preparación
- Pon las uvas pasas en un cuenco, cubre con agua y deja en remojo durante media hora como mínimo.
- Pon en un cazo al fuego el doble de agua que de sémola de trigo con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, aparta del fuego, echa el cuscús y un poco de mantequilla.
- Pela, lava y cortar la zanahoria en pequeños trozos, para hervirlos en un cazo a parte con agua hasta que estén tiernos.
- Saltea en una sartén con un poco de aceite la zanahoria junto con los garbanzos y mezcla con la sémola cocida y las pasas.
- Sazona con el curry en polvo, mezcla bien y cocina todos los ingredientes durante un par de minutos más sin dejar de mover, con la ayuda de un tenedor para esponjar el grano.
- Sirve calentito.
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