Cuscús al curry con garbanzos, zanahoria y uvas pasas

Name: Cuscús al curry con garbanzos, zanahoria y uvas pasas
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de sémola de trigo para cuscús; 100 gramos de pasas; 1 unidad de zanahoria; 100 gramos de garbanzos cocidos; aceite de oliva virgen extra; mantequilla sin sal; sal; curry en polvo

45 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El cuscús es un plato muy popular de Oriente Medio elaborado con granos de sémola de trigo, verduras, legumbres y carne, pollo o pescado. Esta es una versión vegetal con garbanzos, zanahoria y uvas pasas a la que damos un toque de curry.

Ingredientes

300 gramos de sémola de trigo para cuscús
100 gramos de pasas
1 unidad de zanahoria
100 gramos de garbanzos cocidos
aceite de oliva virgen extra
mantequilla sin sal
sal
curry en polvo

Preparación

Pon las uvas pasas en un cuenco, cubre con agua y deja en remojo durante media hora como mínimo.
Pon en un cazo al fuego el doble de agua que de sémola de trigo con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, aparta del fuego, echa el cuscús y un poco de mantequilla.
Pela, lava y cortar la zanahoria en pequeños trozos, para hervirlos en un cazo a parte con agua hasta que estén tiernos.
Saltea en una sartén con un poco de aceite la zanahoria junto con los garbanzos y mezcla con la sémola cocida y las pasas.
Sazona con el curry en polvo, mezcla bien y cocina todos los ingredientes durante un par de minutos más sin dejar de mover, con la ayuda de un tenedor para esponjar el grano.
Sirve calentito.

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