'Nuggets' vegetales (calabaza + verduras)

Name: 'Nuggets' vegetales (calabaza + verduras)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 dinners
Ingredients: 320 gramos de calabaza; 210 gramos de lentejas cocidas; 1 cucharada de cebolla picada; 1 cucharada de pimiento rojo picado; 1 cucharada de pimiento verde picado; 2 dientes de ajo picados; 50 gramos de almendra molida o harina de avena, de trigo integral...; sal; pimienta; comino molido en polvo; aceite de oliva

30 min

fácil

2 comensales

Por: Fit Happy Sisters

Esta receta se inspira en los 'nuggets' de pollo pero en versión vegetal, ideal para veganos y vegetarianos. Se preparan a base de calabaza, lentejas, varios tipos de verduras y almendra molida. En lugar de freírlos, se cocinan en el horno, por lo que resultan más saludables. Si eres intolerante o tienes alergia a los frutos secos, puedes usar harina de avena o integral de trigo.

Ingredientes

320 gramos de calabaza
210 gramos de lentejas cocidas
1 cucharada de cebolla picada
1 cucharada de pimiento rojo picado
1 cucharada de pimiento verde picado
2 dientes de ajo picados
50 gramos de almendra molida o harina de avena, de trigo integral...
sal
pimienta
comino molido en polvo
aceite de oliva

Preparación

Cocina la calabaza en el horno o en el microondas. No la hiervas porque coge mucha agua y para esta receta no conviene.
Una vez cocinada, ponla en un bol junto con las lentejas cocidas y chafa todo con un chafapatatas o un tenedor. Reserva.
Pon una sartén al fuego a calentar con una cucharada de aceiet de oliva.
Agrega el ajo, la cebolla y los pimientos, todo muy picadito.
Cocina unos minutos a fuego medio hasta que esté todo blandito.
Añade las verduras al bol con la calabaza y las lentejas.
Agrega la almendra molida, la sal, una cucharadita de comino molido y una pizca de pimienta. Mezcla todo muy bien.
Humedece tus manos y ve formando los 'nuggets'.
Cocina en el horno unos 15 minutos a 190ºC (también los puedes freír en aceite).
Acompaña los 'nuggets' con la salsa que más te guste.

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