Esta receta se inspira en los 'nuggets' de pollo pero en versión vegetal, ideal para veganos y vegetarianos. Se preparan a base de calabaza, lentejas, varios tipos de verduras y almendra molida. En lugar de freírlos, se cocinan en el horno, por lo que resultan más saludables. Si eres intolerante o tienes alergia a los frutos secos, puedes usar harina de avena o integral de trigo.
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'Nuggets' vegetales (calabaza + verduras)
30 min
fácil
2 comensales
Ingredientes
- 320 gramos de calabaza
- 210 gramos de lentejas cocidas
- 1 cucharada de cebolla picada
- 1 cucharada de pimiento rojo picado
- 1 cucharada de pimiento verde picado
- 2 dientes de ajo picados
- 50 gramos de almendra molida o harina de avena, de trigo integral...
- sal
- pimienta
- comino molido en polvo
- aceite de oliva
Preparación
- Cocina la calabaza en el horno o en el microondas. No la hiervas porque coge mucha agua y para esta receta no conviene.
- Una vez cocinada, ponla en un bol junto con las lentejas cocidas y chafa todo con un chafapatatas o un tenedor. Reserva.
- Pon una sartén al fuego a calentar con una cucharada de aceiet de oliva.
- Agrega el ajo, la cebolla y los pimientos, todo muy picadito.
- Cocina unos minutos a fuego medio hasta que esté todo blandito.
- Añade las verduras al bol con la calabaza y las lentejas.
- Agrega la almendra molida, la sal, una cucharadita de comino molido y una pizca de pimienta. Mezcla todo muy bien.
- Humedece tus manos y ve formando los 'nuggets'.
- Cocina en el horno unos 15 minutos a 190ºC (también los puedes freír en aceite).
- Acompaña los 'nuggets' con la salsa que más te guste.
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