Las frutas confitadas las puedes hacer de forma casera pero te puedes ahorrar un tiempo considerable comprándolas. Las troceas y te sirven para incoporar a multitud de elaboraciones como estas galletas de mantequilla. Son sencillas de preparar, no necesitan demasiado tiempo y son ideales para desayunar, merendar y acompañar con cualquier bebida caliente.
Ingredientes
- 200 gramos de harina
- 225 gramos de mantequilla blanda
- 100 gramos de azúcar blanca
- 80 gramos de harina de almendras
- 1 unidad de huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 50 gramos de frutas confitadas
- 1 pizca de sal
Preparación
- Precalentamos el horno a 190 grados.
- Mezclamos en un bol la mantequilla en pomada con el azúcar y la esencia de vainilla.
- Incorporamos el huevo y mezclamos hasta que esté integrado.
- Agregamos la almendra en polvo y la harina y la levadura tamizadas y mezclamos muy bien.
- Echamos las frutas confitadas picaditas, mezclamos y dejamos reposar la masa 30 minutos.
- Amasamos la masa un poco y la extendemos con un rodillo sobre una superficie plana con harina.
- Cortamos la masa en redondo con un molde y colocamos las galletas en una bandeja con papel de horno.
- Horneamos unos 10 minutos a 190 grados con calor arriba y abajo con cuidado de que no se quemen.
- Sacamos con cuidado, dejamos que se enfríen ¡y listas!
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