Arroz ‘arborio’ o ‘carnaroli’, queso parmesano, mantequilla, caldo, cebolla… Son los ingredientes básicos para hacer un risotto clásico, plato tradicional italiano a partir del cual se pueden preparar infinidad de variantes. Éste que os proponemos aquí, un risotto de calabaza y champiñones portobello, es por ejemplo ideal para los meses de otoño; una receta deliciosa que nos llega de la mano de la cocinera e ‘influencer gastro’ Paola Freire (más conocida en redes como 'Foodtropia') y que se incluye dentro de su recién publicado libro 'Cómo comer rico y sano'.
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