Arroz a la milanesa con azafrán y setas

Name: Arroz a la milanesa con azafrán y setas
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de arroz arborio; 1 unidad de cebolla; 300 gramos de setas; 100 mililitros de vino blanco; 1 litro de caldo de ave; 8 hebras de azafrán; 50 gramos de queso parmesano; mantequilla; sal; aceite de oliva; perejil fresco picado

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Este arroz a la milanesa con azafrán y setas es un 'risotto' que queda muy cremoso y que nos gusta mucho tomar como primer plato, pero igualmente lo puedes servir como guarnición. Ya sabes que el azafrán es una especia que aporta mucho aroma por lo que no conviene pasarse con la cantidad.

Ingredientes

400 gramos de arroz arborio
1 unidad de cebolla
300 gramos de setas
100 mililitros de vino blanco
1 litro de caldo de ave
8 hebras de azafrán
50 gramos de queso parmesano
mantequilla
sal
aceite de oliva
perejil fresco picado

Preparación

Limpia bien las setas que hayas elegido y trocéalas.
Pela la cebolla y pícala muy finita.
Pocha la cebolla en una cazuela con una mezcla de aceite y mantequilla.
Añade las setas, salpimenta y rehógalas.
Incorpora el arroz y rehógalo durante 2-3 minutos.
Sube el fuego, echa el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
Baja nuevamente el fuego y ve agregando el caldo caliente poco a poco según se vaya absorbiendo (hay que dejarlo cocer 15-20 minutos).
Cuando lleve 15 minutos, echa las hebras de azafrán ligeramente rotas y disueltas en un poco de caldo y mezcla para que se reparta.
Retira el arroz del fuego y mézclalo con un poco de mantequilla y el queso rallado
Sirve el arroz con un poco de perejil picado.

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