Los 'pappardelle' son unas tiras anchas de pasta que puedes comprar tanto secas como frescas. Las vamos a servir en una propuesta de lo más otoñal, una salteado de setas, calabaza y cebolla y añadiremos queso parmesano rallado y unas ramitas de tomillo.
Ingredientes
- 400 gramos de pappardelle
- 300 gramos de boletus
- 200 gramos de calabaza
- 1 unidad de cebolla
- queso parmesano
- tomillo
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación
- Limpia bien los boletus y córtalos en láminas.
- Pela la calabaza y corta en trozos no muy gruesos.
- Pela la cebolla y pícala finita.
- Cuece la pasta en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante en el envase.
- Pon al fuego una sartén con aceite y pocha la cebolla, añade la calabaza y rehoga y, por último, agrega las setas y deja que se cocinen.
- Salpimenta e incorpora la pasta escurrida.
- Mezcla bien y sirve la pasta en los platos con un poco de queso parmesano rallado por encima y unas ramitas de tomillo.
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