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pappardelle boletus age© Age Fotostock

'Pappardelle' con boletus y calabaza

30 min
fácil
4 comensales

Los 'pappardelle' son unas tiras anchas de pasta que puedes comprar tanto secas como frescas. Las vamos a servir en una propuesta de lo más otoñal, una salteado de setas, calabaza y cebolla y añadiremos queso parmesano rallado y unas ramitas de tomillo.

Ingredientes

  • 400 gramos de pappardelle
  • 300 gramos de boletus
  • 200 gramos de calabaza
  • 1 unidad de cebolla
  • queso parmesano
  • tomillo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Limpia bien los boletus y córtalos en láminas.
  2. Pela la calabaza y corta en trozos no muy gruesos.
  3. Pela la cebolla y pícala finita.
  4. Cuece la pasta en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante en el envase.
  5. Pon al fuego una sartén con aceite y pocha la cebolla, añade la calabaza y rehoga y, por último, agrega las setas y deja que se cocinen.
  6. Salpimenta e incorpora la pasta escurrida.
  7. Mezcla bien y sirve la pasta en los platos con un poco de queso parmesano rallado por encima y unas ramitas de tomillo.