Sándwich de restos de pollo asado y queso

Hacer unas croquetas o unos canelones es una estupenda idea para aprovechar unos restos de pollo asado. Pero no la única; también podemos emplearlo como ingrediente para, por ejemplo, preparar un sándwich tan apetecible como éste. El queso será el otro ingrediente principal; puedes elegir el que más te guste, pero, eso sí, tendrá que ser un queso que funda bien. ¿A qué esperas para encender el fogón?