Buñuelos (pastelería La Mallorquina)

Cuando llega la festividad de Todos los Santos (1 de noviembre) las vitrinas de las pastelerías se llenan de irresistibles postres ligados a esta fecha. Y si hay un dulce 'estrella' en este terreno (con permiso, quizá, de los huesos de santo) ése es el buñuelo de viento. Esas pequeñas bolitas de masa frita, que aceptan los rellenos más variados, y a las que ningún goloso puede resistirse. Su preparación no es difícil, pero, como en todo, 'cada maestrillo tiene su librillo' para elaborarlos. En este caso, la receta de buñuelos que os mostramos a continuación, es la que nos han proporcionado desde una de las pastelerías más icónicas de Madrid: La Mallorquina.