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Coca de recapte con anchoas

Name: Coca de recapte con anchoas
Prep time: 240 min
Cook time: 240 min
Total time: 240 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 250 gramos de harina de fuerza; 15 gramos de levadura fresca; 125 gramos de agua tibia; 50 gramos de aceite de oliva virgen extra; 2 unidades de cebolla; 1 unidad de pimiento rojo; 2 unidades de pimiento verde; 4 unidades de tomates cherry; sal; tomillo; anchoas

240 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La coca de recapte es típica de Cataluna y se disputan su origen Tarragona y Lleida. Lleva una masa salada que se cubre con verduras asadas y, en algunas ocasiones, con butifarra o anchoas. Se cuenta que las mujeres llevaban las verduras que querían poner en su coca a su panadero y él les preparaba la coca de recapte, palabra que hace referencia a la provisión de alimentos que se conseguían del huerto.

Ingredientes

250 gramos de harina de fuerza
15 gramos de levadura fresca
125 gramos de agua tibia
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
2 unidades de cebolla
1 unidad de pimiento rojo
2 unidades de pimiento verde
4 unidades de tomates cherry
sal
tomillo
anchoas

Preparación

La masa

Comenzamos con la masa y para ello diluimos la levadura con el agua tibia.
Echa la harina en un bol y en el centro, echa la mezcla anterior, sal y amasa hasta que quede homogénea.
Tapa la masa con un trapo húmedo y deja que fermente unas 3 horas en un sitio cálido.
Destapa, añade el aceite, mezcla y deja reposar la masa media hora más.

Las verduras

Precalienta el horno a 170 grados.
Pela la cebolla. Lava y seca los pimientos y los tomates.
Coloca todas las verduras en una bandeja para horno, excepto los tomates, y riega con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Mete en el horno durante 1 hora a 170ºC.
Da la vuelta a las verduras, introduce los tomates cortados por la mitad y vuelve a meter en el horno durante 30 minutos más.
Deja enfriar, corta la cebolla, pela los pimientos, quita las semillas y corta en tiras.

La coca

Extiende la masa en una bandeja de horno o un molde (con un papel de horno debajo para que no se pegue)
Coloca encima las verduras asadas e introduce en el horno durante unos 25 minutos a 180 grados o hasta que veas que la coca está cocinada.
Saca con cuidado, añade las anchoas, echa un poco de tomillo ¡y ya la tienes!

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