Una de las formas más sabrosas de disfrutar de las castañas en otoño es utilizarlas para preparar todo tipo de cremas calentitas. En este caso, vamos a añadirle también apionabo, una raíz comestible muy típica de la cocina francesa y cada vez más utilizada en España. La nata nos ayudará a dar cremosidad al conjunto.
Ingredientes
- 1 frasco de castañas cocidas al natural (400 gramos)
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 150 gramos de apionabo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 750 mililitros de caldo de ave
- 200 mililitros de nata para cocinar
- sal
- pimienta
- perejil fresco
Preparación
- Pelar los dientes de ajo y trocearlos.
- Pelar las cebollas y picarlas.
- Pelar el apionabo, lavarlo y trocearlo.
- Calentar el caldo en una cazuela.
- Poner al fuego una cazuela con el aceite y sofreír la cebolla picada, los ajos y el apionabo troceado durante 5 minutos a fuego medio.
- Escurrir las castañas de su líquido, reservar unas pocas para decorar al final, y añadirlas a la cazuela donde teníamos la cebolla, los ajos y el apionabo. Añadir también el caldo caliente. Sazonar con sal y pimienta recién molida, mezclar y cocer durante 20 minutos a fuego bajo.
- Verter el contenido de la cazuela en el vaso de un robot de cocina y triturar a máxima velocidad durante 2 minutos.
- Volver a poner en la cazuela y calentar. Incorporar la nata y cocinar a fuego bajo durante 15 minutos. Rectificar de sal si es necesario.
Presentación
- Picar las castañas que habíamos reservado.
- Repartir la crema en cuatro platos individuales, decorar con las castañas picadas y con las hojas de perejil y servir bien caliente.
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