Crema de castañas y apionabo

Name: Crema de castañas y apionabo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 frasco de castañas cocidas al natural (400 gramos); 2 cebollas; 2 dientes de ajo; 150 gramos de apionabo; 4 cucharadas de aceite de oliva; 750 mililitros de caldo de ave; 200 mililitros de nata para cocinar; sal; pimienta; perejil fresco

45 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Una de las formas más sabrosas de disfrutar de las castañas en otoño es utilizarlas para preparar todo tipo de cremas calentitas. En este caso, vamos a añadirle también apionabo, una raíz comestible muy típica de la cocina francesa y cada vez más utilizada en España. La nata nos ayudará a dar cremosidad al conjunto.

Ingredientes

1 frasco de castañas cocidas al natural (400 gramos)
2 cebollas
2 dientes de ajo
150 gramos de apionabo
4 cucharadas de aceite de oliva
750 mililitros de caldo de ave
200 mililitros de nata para cocinar
sal
pimienta
perejil fresco

Preparación

Pelar los dientes de ajo y trocearlos.
Pelar las cebollas y picarlas.
Pelar el apionabo, lavarlo y trocearlo.
Calentar el caldo en una cazuela.
Poner al fuego una cazuela con el aceite y sofreír la cebolla picada, los ajos y el apionabo troceado durante 5 minutos a fuego medio.
Escurrir las castañas de su líquido, reservar unas pocas para decorar al final, y añadirlas a la cazuela donde teníamos la cebolla, los ajos y el apionabo. Añadir también el caldo caliente. Sazonar con sal y pimienta recién molida, mezclar y cocer durante 20 minutos a fuego bajo.
Verter el contenido de la cazuela en el vaso de un robot de cocina y triturar a máxima velocidad durante 2 minutos.
Volver a poner en la cazuela y calentar. Incorporar la nata y cocinar a fuego bajo durante 15 minutos. Rectificar de sal si es necesario.

Presentación

Picar las castañas que habíamos reservado.
Repartir la crema en cuatro platos individuales, decorar con las castañas picadas y con las hojas de perejil y servir bien caliente.

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