Galletas saladas con pesto de remolacha

1. Para las galletas pon en un cuenco la leche y el aceite y mezcla.
2. Añade poco a poco y vez mezclando la harina, la sal y la levadura -previamente tamizadas-.
3. Amasa con las manos sobre una superficie con harina.
4. Precalienta el horno a 180 grados.
5. Estira la masa con un rodillo y córtala con un molde redondo para galletas.
6. Coloca las galletas en una bandeja de horno forrada con papel y pínchalas con un tenedor.
7. Hornéalas durante unos 15-18 minutos.

1. Pela el ajo y échalo en el vaso de la batidora.
2. Añade la remolacha y el queso troceados.
3. Incorpora los piñones, las hojas de albahaca y sal.
4. Ve añadiendo poco a poco el aceite de oliva y triturando con la batidora.

Unta las galletas con el pesto de remolacha y pon por encima láminas muy finas de queso y unos brotes para decorar.