Níscalos con cebolla en escabeche

Name: Níscalos con cebolla en escabeche
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de níscalos; cebolla; cebolla morada; 2 hojas de laurel; 1 vaso de vinagre de vino blanco; aceite de oliva virgen y un poco más; sal; pimienta negra en grano; hierbas aromáticas

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El escabeche es una técnica de conserva, pero que hoy se usa para dar aroma y sabor a muchos alimentos. Cuando es temporada de setas, nos gusta mucho aplicarla a este producto estrella del otoño. En esta receta, utilizamos también una mezcla de cebolla blanca y morada. Es perfecta para servirla como guarnición de todo tipo de platos.

Ingredientes

500 gramos de níscalos
cebolla
cebolla morada
2 hojas de laurel
1 vaso de vinagre de vino blanco
aceite de oliva virgen y un poco más
sal
pimienta negra en grano
hierbas aromáticas

Preparación

Limpia los níscalos bien con un trapo húmedo y asegúrate de que no queda ningún resto de tierra.
Pela y pica las cebollas en juliana.
En una cazuela echa aceite y pocha las cebollas.
Incorpora las setas y póchalas también hasta que se ablanden.
Añade sal, pimienta en grano, vinagre, laurel, perejil -u otras hierbas aromáticas- y medio vaso de aceite.
Cocina todo durante unos 10-15 minutos.
Remueve bien y ya tienes listos los níscalos para comer tal cual o para envasarlos en frascos de cristal esterilizados y tomarlos en unos días.

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