Níscalos con puerro glaseados al azafrán

Name: Níscalos con puerro glaseados al azafrán
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de níscalos; 2 unidades de puerro; 3 cucharadas de salsa de soja; 3 cucharadas de sirope de agave; 3 cucharadas de agua; 1 cucharada de harina de maíz; aceite de oliva virgen; perejil fresco; azafrán

25 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta receta la hacemos con níscalos pero la misma elaboración te sirve para hacerla con cualquier otra variedad de setas y mejor si están en temporada y son frescas. Le vamos a poner puerro también y una mezcla de salsa de soja, sirope de ágave, harina de maíz, azafrán y agua. Las acabamos con perejil fresco frito. Son ideales como entrante o como guarnición.

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Ingredientes

500 gramos de níscalos
2 unidades de puerro
3 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de sirope de agave
3 cucharadas de agua
1 cucharada de harina de maíz
aceite de oliva virgen
perejil fresco
azafrán

Preparación

Limpia muy bien los níscalos con un paño húmedo para eliminar los restos de tierra.
Quita la primera capa de los puerros y los extremos y corta en rodajas.
En un bol mezcla la salsa de soja, el sirope de ágave, el agua, unas hebras de azafrán y la harina de maíz.
En una sartén grande echa un poco de aceite y añade el puerro para rehogar 3 minutos.
Agrega los níscalos, cocina unos minutos, echa la mezcla del bol y espera a que la salsa reduzca.
Fríe el perejil en otra sartén con aceite y sácalo sobre papel de cocina.
Sirve los níscalos con puerro y agrega el perejil frito.

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