Arroz con níscalos y alcachofas

Name: Arroz con níscalos y alcachofas
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de arroz de grano redondo; 300 gramos de níscalos; 300 gramos de alcachofas; 800 mililitros de caldo de carne; vino blanco; 2 hojas de laurel; aceite de oliva virgen; sal; pimienta; perejil fresco

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Utilizamos un caldo de carne para preparar este arroz, al que luego le pondremos también níscalos y alcachofas frescas cortadas en cuartos. Esta seta es típica del otoño y la encontrarás también con el nombre de 'rovellon', 'rebellón', 'robellón'. Crece abundantementen en bosques y pinares españoles y hay que limpiarla muy bien para cocinarla.

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Ingredientes

400 gramos de arroz de grano redondo
300 gramos de níscalos
300 gramos de alcachofas
800 mililitros de caldo de carne
vino blanco
2 hojas de laurel
aceite de oliva virgen
sal
pimienta
perejil fresco

Preparación

Lavamos los níscalos con un paño seco y eliminamos toda la tierra que puedan tener.
Troceamos los níscalos y limpiamos también las alcachofas, quitándoles el rabo y las hojas exteriores para dejar los corazones y cortarlos en cuartos.
Echamos aceite en una cazuela o en una paella y rehogamos los níscalos y las alcachofas. Salpimentamos.
Incorporamos el vino blanco y esperamos a que se reduzca.
Echamos el arroz y lo rehogamos unos 2-3 minutos.
Incorporamos el caldo de carne y dejamos cocinar unos 20 minutos.
Dejamos reposar un poco el arroz y lo servimos con un poco de perejil.

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