Arroz con níscalos y alcachofas

Name: Arroz con níscalos y alcachofas
Prep time: 40
Cook time: 40
Total time: 40
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de arroz de grano redondo; 300 gramos de níscalos; 300 gramos de alcachofas; 800 mililitros de caldo de carne; vino blanco; 2 hojas de laurel; aceite de oliva virgen; sal; pimienta; perejil fresco

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Utilizamos un caldo de carne para preparar este arroz, al que luego le pondremos también níscalos y alcachofas frescas cortadas en cuartos. Esta seta es típica del otoño y la encontrarás también con el nombre de 'rovellon', 'rebellón', 'robellón'. Crece abundantementen en bosques y pinares españoles y hay que limpiarla muy bien para cocinarla.

Ingredientes

400 gramos de arroz de grano redondo
300 gramos de níscalos
300 gramos de alcachofas
800 mililitros de caldo de carne
vino blanco
2 hojas de laurel
aceite de oliva virgen
sal
pimienta
perejil fresco

Preparación

Lavamos los níscalos con un paño seco y eliminamos toda la tierra que puedan tener.
Troceamos los níscalos y limpiamos también las alcachofas, quitándoles el rabo y las hojas exteriores para dejar los corazones y cortarlos en cuartos.
Echamos aceite en una cazuela o en una paella y rehogamos los níscalos y las alcachofas. Salpimentamos.
Incorporamos el vino blanco y esperamos a que se reduzca.
Echamos el arroz y lo rehogamos unos 2-3 minutos.
Incorporamos el caldo de carne y dejamos cocinar unos 20 minutos.
Dejamos reposar un poco el arroz y lo servimos con un poco de perejil.

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