El pez espada es un pescado azul que tiene una carne firme y prieta. Recibe otros nombres como emperador, marrajo, aguja o mako. Lo más habitual es cocinarlo a la plancha y no hay que pasarse porque corremos el peligro de se quede muy seco. Lo hacemos de esta manera, le ponemos encima un refrito de ajo y guindilla y lo acompañamos con unas verduras cocidas.
Ingredientes
- 4 filetes de pez espada
- 2 dientes de ajo
- 1 unidad de guindilla
- 1 bolsa de menestra de verduras
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra
Preparación
- Cuece la menestra de verduras congeladas según las instrucciones del paquete en agua hirviendo con sal. Escurre.
- Pela los ajos y córtalos en láminas y pica la guindilla.
- Salpimenta los filetes de espada y cocínalos a la plancha con un poco de aceite. Retira.
- Dora los ajitos en la sartén con un poco más de aceite y añade la guindilla.
- Sirve los filetes de pez espada con el ajo y la guindilla por encima.
- Acompaña el pescado con la menestra de verduras con un chorrito de aceite de oliva.
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