Ensalada de lentejas, huevo, zanahoria y chirivía

Name: Ensalada de lentejas, huevo, zanahoria y chirivía
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 bolsa de rúcula; 1 bote de lentejas cocidas; 2 unidades de chirivía; 2 unidades de zanahoria; 4 unidades de huevo; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen; 1 cucharada de vinagre balsámico; 1 pizca de mostaza; 1 pizca de miel; sal

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

De todos los ingredientes que lleva esta ensalada -lentejas, huevo, rúcula, zanahoria...-, puede que la chirivía sea el menos familiar para ti. Se trata de una hortaliza de raíz, que también se conoce como pastinaca, y que se da sobre todo en invierno. Tiene un sabor terroso y toques de anís y aporta unos matices muy especiales en cada plato.

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Ingredientes

1 bolsa de rúcula
1 bote de lentejas cocidas
2 unidades de chirivía
2 unidades de zanahoria
4 unidades de huevo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cucharada de vinagre balsámico
1 pizca de mostaza
1 pizca de miel
sal

Preparación

Con un pelador pelamos las chirivías y las zanahorias y cortamos ambas en bastones.
Cocinamos estos bastones a la plancha en una sartén con una pizca de aceite y de sal.
Para hacer los huevos pochés, ponemos un papel film encima de una taza, cascamos el huevo encima con cuidado y cerramos formando un saquito.
Ponemos agua a hervir en una cazuela y cuando hierva, echamos los huevos y dejamos que cuezan 4 minutos.
Esperamos a que se enfríen un poco y quitamos el plástico.
Prepara la vinagreta con aceite, vinagre balsámico y mostaza.
Sirve en cada plato un poco de rúcula, una pocas lentejas bien escurridas y unos bastones de zanahoria y de chirivía.
Coloca el huevo por encima y acompaña la ensalada con la vinagreta.

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