De todos los ingredientes que lleva esta ensalada -lentejas, huevo, rúcula, zanahoria...-, puede que la chirivía sea el menos familiar para ti. Se trata de una hortaliza de raíz, que también se conoce como pastinaca, y que se da sobre todo en invierno. Tiene un sabor terroso y toques de anís y aporta unos matices muy especiales en cada plato.
Ingredientes
- 1 bolsa de rúcula
- 1 bote de lentejas cocidas
- 2 unidades de chirivía
- 2 unidades de zanahoria
- 4 unidades de huevo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 pizca de mostaza
- 1 pizca de miel
- sal
Preparación
- Con un pelador pelamos las chirivías y las zanahorias y cortamos ambas en bastones.
- Cocinamos estos bastones a la plancha en una sartén con una pizca de aceite y de sal.
- Para hacer los huevos pochés, ponemos un papel film encima de una taza, cascamos el huevo encima con cuidado y cerramos formando un saquito.
- Ponemos agua a hervir en una cazuela y cuando hierva, echamos los huevos y dejamos que cuezan 4 minutos.
- Esperamos a que se enfríen un poco y quitamos el plástico.
- Prepara la vinagreta con aceite, vinagre balsámico y mostaza.
- Sirve en cada plato un poco de rúcula, una pocas lentejas bien escurridas y unos bastones de zanahoria y de chirivía.
- Coloca el huevo por encima y acompaña la ensalada con la vinagreta.
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