Ensalada de canónigos con rosbif y huevo poché

Name: Ensalada de canónigos con rosbif y huevo poché
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 bolsa de canónigos; 1 pieza de ternera para rosbif de 1 kilo; sal; pimienta; 80 gramos de mantequilla; 1 cucharada de mostaza de Dijon; 1 puñado de pipas de girasol; 1 puñado de almendra laminada; aceite de oliva virgen extra; vinagre de jerez

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El 'roastbeef' o rosbif es un asado de carne que se toma en muchos países anglosajones y que a nosotros también nos gusta mucho. Tiene la ventaja de que puedes hacerlo con antelación y luego usarlo para ensaladas, bocadillos, sánwiches, etc. Para ello lo cortamos en lonchas muy finitas una vez que se haya enfriado.

Ingredientes

1 bolsa de canónigos
1 pieza de ternera para rosbif de 1 kilo
sal
pimienta
80 gramos de mantequilla
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 puñado de pipas de girasol
1 puñado de almendra laminada
aceite de oliva virgen extra
vinagre de jerez

Preparación

Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
Salpimenta la pieza de carne y unta con una mezcla de mantequilla y mostaza.
Coloca la carne sobre una rejilla en el centro del horno, con una bandeja por debajo para recoger el jugo que vaya soltando y con el que regaremos la carne durante el horneado.
Hornea 15 minutos a 200 grados, baja a 170, riega la carne con su propio jugo y hornea otros 5 minutos más -dependiendo si te gusta más o menos hecho dale más o menos tiempo-.
Saca del horno y deja enfriar el rosbif para cortarlo en tiras muy finas.
Para hacer los huevos pochés, pon un papel film encima de una taza, casca el huevo encima con cuidado y cierra formando un saquito.
Pon agua a hervir en una cazuela y cuando hierva, echa los huevos y deja que cuezan 4 minutos.
Espera a que se enfríen un poco y quita el plástico.
Sirve en cada plato los canónigos, unas lonchas de rosbif, el huevo, pipas y almendras laminadas.
Aliña la ensalada con sal, vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen extra.

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