Tartar de salmón marinado con sake, soja, mirin y anís

Es habitual marinar el salmón en sake, mirin y salsa de soja, pero el cocinero Miquel Antoja, de Badalona, nos propone añadirle un poco de anís. El resultado es sorprendentemente rico. La receta es muy fácil de hacer. Nos sugiere acompañarla con aguacate -cortado en dados o triturado- y terminarla con unas semillas de sésamo. En menos de 45 minutos tendremos un aperitivo espectacular.