El tofu se elabora con semillas de soja, agua y solidificante o coagulante y se conoce como el 'queso vegano'. Es muy nutritivo y lo puedes incorporar en recetas de todo tipo. Queda muy rico en sopas como esta, que preparamos en el microondas.
Ingredientes
- 1 litro de caldo de verduras
- 300 gramos de tofu en dados
- 100 gramos de guisantes conserva o congelados
- 100 gramos de zanahoria
- 1 unidad de cebolleta
- 1 trozo de pimiento rojo
- 1 puñado de sémola de trigo
- aceite de oliva
- sal
Preparación
- Pica el pimiento en daditos.
- Pela la zanahoria y pica en daditos.
- Pica la cebolleta en aritos.
- Coloca las verduras en un recipiente para microondas, echa sal, pimienta, un chorrito de aceite y otro de agua.
- Tápalas con papel film y cocina en tandas de 1 minuto a máxima potencia hasta que veas que están blandas.
- Cocina los dados de tofu con un pelín de aceite a la plancha hasta que se doren.
- Incorpora en un bol grande el caldo, el tofu, las verduras, los guisantes y los dados de tofu.
- Añade la sémola, tapa y mete en el microondas durante 4-5 minutos.
- Saca del microondas y sirve en boles, tazas o platos hondos.
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