Sopa de tofu y verduras

Name: Sopa de tofu y verduras
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 litro de caldo de verduras; 300 gramos de tofu en dados; 100 gramos de guisantes conserva o congelados; 100 gramos de zanahoria; 1 unidad de cebolleta; 1 trozo de pimiento rojo; 1 puñado de sémola de trigo; aceite de oliva; sal

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El tofu se elabora con semillas de soja, agua y solidificante o coagulante y se conoce como el 'queso vegano'. Es muy nutritivo y lo puedes incorporar en recetas de todo tipo. Queda muy rico en sopas como esta, que preparamos en el microondas.

Ingredientes

1 litro de caldo de verduras
300 gramos de tofu en dados
100 gramos de guisantes conserva o congelados
100 gramos de zanahoria
1 unidad de cebolleta
1 trozo de pimiento rojo
1 puñado de sémola de trigo
aceite de oliva
sal

Preparación

Pica el pimiento en daditos.
Pela la zanahoria y pica en daditos.
Pica la cebolleta en aritos.
Coloca las verduras en un recipiente para microondas, echa sal, pimienta, un chorrito de aceite y otro de agua.
Tápalas con papel film y cocina en tandas de 1 minuto a máxima potencia hasta que veas que están blandas.
Cocina los dados de tofu con un pelín de aceite a la plancha hasta que se doren.
Incorpora en un bol grande el caldo, el tofu, las verduras, los guisantes y los dados de tofu.
Añade la sémola, tapa y mete en el microondas durante 4-5 minutos.
Saca del microondas y sirve en boles, tazas o platos hondos.

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