Hojaldre con espárragos y huevos

Name: Hojaldre con espárragos y huevos
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 1 lámina de masa de hojaldre de 35x20 cm; 24 espárragos verdes; 24 espárragos blancos; 1 cebolla; 200 gramos de panceta en lonchas; 6 huevos; 30 gramos de berros (brotes); 2 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta

30 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

¡La de recetas que podemos preparar al horno con una simple lámina de hojaldre! Aquí la imaginación y el gusto mandan a la hora de cubrirla con nuestros ingredientes favoritos. En este caso, optamos por unos espárragos verdes y blancos, así como unos huevos que dispondremos en el último momento de horneado para conseguir que la yema no cuaje y permanezca líquida. ¡Un bocado delicioso que gustará a todos!

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Ingredientes

1 lámina de masa de hojaldre de 35x20 cm
24 espárragos verdes
24 espárragos blancos
1 cebolla
200 gramos de panceta en lonchas
6 huevos
30 gramos de berros (brotes)
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación

Retirar las partes más duras de los tallos de los espárragos y cocerlos 3 min en agua salada.
Escurrirlos y refrescarlos en agua helada.
Pelar y picar la cebolla.
Cortar la panceta en daditos.
Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y la panceta con una pizca de sal durante 5 minutos.
Precalentar el horno a 200º.
Colocar el hojaldre en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y pinchar la base varias veces.
Formar con los dedos un borde elevado en todo el contorno y extender de manera uniforme la mezcla de cebolla y panceta.
Disponer encima los espárragos, bien escurridos y secos, alternando los blancos con los verdes para formar cuadrados de 8 unidades del mismo color, hasta conseguir 6 cuadrados en total, y meter al horno 10 min a 200º.
Retirar del horno, colocar 1 huevo en el centro de cada cuadrado de espárragos, salpimentar y hornear 5 min más.
Retirar del horno. Repartir por encima los brotes de berros y cortar en porciones .
'Tip': para un resultado más cremoso añadir bajo los espárragos una capa de queso de Mahón rallado semicurado.

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