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esparragos huevo age© Age Fotostock

Hojaldre con espárragos y huevos

30 min
fácil
6 comensales

¡La de recetas que podemos preparar al horno con una simple lámina de hojaldre! Aquí la imaginación y el gusto mandan a la hora de cubrirla con nuestros ingredientes favoritos. En este caso, optamos por unos espárragos verdes y blancos, así como unos huevos que dispondremos en el último momento de horneado para conseguir que la yema no cuaje y permanezca líquida. ¡Un bocado delicioso que gustará a todos!

Ingredientes

  • 1 lámina de masa de hojaldre de 35x20 cm
  • 24 espárragos verdes
  • 24 espárragos blancos
  • 1 cebolla
  • 200 gramos de panceta en lonchas
  • 6 huevos
  • 30 gramos de berros (brotes)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Retirar las partes más duras de los tallos de los espárragos y cocerlos 3 min en agua salada.
  2. Escurrirlos y refrescarlos en agua helada.
  3. Pelar y picar la cebolla.
  4. Cortar la panceta en daditos.
  5. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y la panceta con una pizca de sal durante 5 minutos.
  6. Precalentar el horno a 200º.
  7. Colocar el hojaldre en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y pinchar la base varias veces.
  8. Formar con los dedos un borde elevado en todo el contorno y extender de manera uniforme la mezcla de cebolla y panceta.
  9. Disponer encima los espárragos, bien escurridos y secos, alternando los blancos con los verdes para formar cuadrados de 8 unidades del mismo color, hasta conseguir 6 cuadrados en total, y meter al horno 10 min a 200º.
  10. Retirar del horno, colocar 1 huevo en el centro de cada cuadrado de espárragos, salpimentar y hornear 5 min más.
  11. Retirar del horno. Repartir por encima los brotes de berros y cortar en porciones .
  12. 'Tip': para un resultado más cremoso añadir bajo los espárragos una capa de queso de Mahón rallado semicurado.