Damero de tortilla con anchoas y queso

Name: Damero de tortilla con anchoas y queso
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 8 huevos; 400 gramos de patatas; 150 gramos de espinacas; 4 cucharadas de leche; 200 mililitros de aceite de oliva; sal; pimienta; anchoas en conserva; pimiento morrón; pimiento verde frito; queso idiazábal

40 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

La tortilla es una de las preparaciones más habituales, socorridas y sabrosas cuando hablamos de cocina con huevos. Aquí vamos a preparar no una, sino dos diferentes, para después presentarlas en forma de damero (como si fuera un tablero de ajedrez), alternándolas y componiendo así un plato tan rico como vistoso.

Ingredientes

8 huevos
400 gramos de patatas
150 gramos de espinacas
4 cucharadas de leche
200 mililitros de aceite de oliva
sal
pimienta

Para decorar

anchoas en conserva
pimiento morrón
pimiento verde frito
queso idiazábal

Preparación

Batir los huevos por separado en dos cuencos distintos, 4 en cada uno, y sazonarlos con sal y pimienta.
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en láminas de 3 mm de grosor.
Calentar el aceite en una sartén y freírlas justo hasta que empiecen a dorarse.
Escurrirlas y echarlas en uno de los cuencos.
Colar el aceite.
Rociar con la mitad de la leche, mezclar bien y reservar.
Lavar y secar las espinacas.
Saltearlas 2 min en una sartén con 2 c.s. del aceite colado, escurrirlas, echarlas en el otro cuenco con el resto de la leche y mezclar.
Calentar 2 c.s. del aceite colado en una sartén y cuajar una tortilla con la mezcla del primer cuenco. Disponerla en una fuente redonda.
Limpiar con papel absorbente los restos de la sartén, añadir 2 c.s del aceite colado previamente, calentarlo, cuajar una segunda tortilla con la mezcla del cuenco restante y disponerla en otra fuente.

Presentación

Dejar enfriar un poco las tortillas antes de cortarlas en cuadrados iguales de 3 cm de lado.
Poner en una fuente alternándolos como si fuera un tablero de ajedrez y adornar con unos trocitos de pimiento verde y morrón, unas anchoas y unos tacos de queso de Idiazábal.

Otros Tags