Skip to main contentSkip to footer
damero tortilla age© Age Fotostock

Damero de tortilla con anchoas y queso

40 min
fácil
6 comensales

La tortilla es una de las preparaciones más habituales, socorridas y sabrosas cuando hablamos de cocina con huevos. Aquí vamos a preparar no una, sino dos diferentes, para después presentarlas en forma de damero (como si fuera un tablero de ajedrez), alternándolas y componiendo así un plato tan rico como vistoso.

Ingredientes

  • 8 huevos
  • 400 gramos de patatas
  • 150 gramos de espinacas
  • 4 cucharadas de leche
  • 200 mililitros de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
Para decorar
  • anchoas en conserva
  • pimiento morrón
  • pimiento verde frito
  • queso idiazábal

Preparación

  1. Batir los huevos por separado en dos cuencos distintos, 4 en cada uno, y sazonarlos con sal y pimienta.
  2. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en láminas de 3 mm de grosor.
  3. Calentar el aceite en una sartén y freírlas justo hasta que empiecen a dorarse.
  4. Escurrirlas y echarlas en uno de los cuencos.
  5. Colar el aceite.
  6. Rociar con la mitad de la leche, mezclar bien y reservar.
  7. Lavar y secar las espinacas.
  8. Saltearlas 2 min en una sartén con 2 c.s. del aceite colado, escurrirlas, echarlas en el otro cuenco con el resto de la leche y mezclar.
  9. Calentar 2 c.s. del aceite colado en una sartén y cuajar una tortilla con la mezcla del primer cuenco. Disponerla en una fuente redonda.
  10. Limpiar con papel absorbente los restos de la sartén, añadir 2 c.s del aceite colado previamente, calentarlo, cuajar una segunda tortilla con la mezcla del cuenco restante y disponerla en otra fuente.

Presentación

  1. Dejar enfriar un poco las tortillas antes de cortarlas en cuadrados iguales de 3 cm de lado.
  2. Poner en una fuente alternándolos como si fuera un tablero de ajedrez y adornar con unos trocitos de pimiento verde y morrón, unas anchoas y unos tacos de queso de Idiazábal.