La tortilla es una de las preparaciones más habituales, socorridas y sabrosas cuando hablamos de cocina con huevos. Aquí vamos a preparar no una, sino dos diferentes, para después presentarlas en forma de damero (como si fuera un tablero de ajedrez), alternándolas y componiendo así un plato tan rico como vistoso.
Ingredientes
- 8 huevos
- 400 gramos de patatas
- 150 gramos de espinacas
- 4 cucharadas de leche
- 200 mililitros de aceite de oliva
- sal
- pimienta
Para decorar
- anchoas en conserva
- pimiento morrón
- pimiento verde frito
- queso idiazábal
Preparación
- Batir los huevos por separado en dos cuencos distintos, 4 en cada uno, y sazonarlos con sal y pimienta.
- Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en láminas de 3 mm de grosor.
- Calentar el aceite en una sartén y freírlas justo hasta que empiecen a dorarse.
- Escurrirlas y echarlas en uno de los cuencos.
- Colar el aceite.
- Rociar con la mitad de la leche, mezclar bien y reservar.
- Lavar y secar las espinacas.
- Saltearlas 2 min en una sartén con 2 c.s. del aceite colado, escurrirlas, echarlas en el otro cuenco con el resto de la leche y mezclar.
- Calentar 2 c.s. del aceite colado en una sartén y cuajar una tortilla con la mezcla del primer cuenco. Disponerla en una fuente redonda.
- Limpiar con papel absorbente los restos de la sartén, añadir 2 c.s del aceite colado previamente, calentarlo, cuajar una segunda tortilla con la mezcla del cuenco restante y disponerla en otra fuente.
Presentación
- Dejar enfriar un poco las tortillas antes de cortarlas en cuadrados iguales de 3 cm de lado.
- Poner en una fuente alternándolos como si fuera un tablero de ajedrez y adornar con unos trocitos de pimiento verde y morrón, unas anchoas y unos tacos de queso de Idiazábal.
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