Salteado de verduras con huevos fritos

Name: Salteado de verduras con huevos fritos
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 pimiento rojo grande; 1 coliflor; 8 judías verdes planas; 2 dientes de ajo; aceite de oliva virgen; 3 huevos; sal; pimienta; albahaca

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Los huevos hacen con la verdura una gran pareja gastro. Aquí vamos a hacer un sateado de pimiento, coliflor y judías verdes (aunque puedes añadir las que más te gusten; zanahoria, calabacín, cebolla, berenjena...). Lo importante es que la verdura quede 'al dente', esto es, con una sabrosa textura crujiente. Sobre el salteado colocaremos unos huevos fritos, cuya yema líquida se convertirá en la mejor salsa imaginable. Una receta simple, pero deliciosa, y perfecta como plato único.

Ingredientes

1 pimiento rojo grande
1 coliflor
8 judías verdes planas
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen
3 huevos
sal
pimienta
albahaca

Preparación

Pelamos los ajos y hacemos láminas finas.
Lavamos bien el pimiento rojo, retiramos las semillas de su interior y lo cortamos en tiras.
Lavar las judías verdes, retirar las hebras externas y cortar en cachos de 3 o 4 cm.
Lavar la coliflor, separar los 'arbolitos' y córtalos en cachitos.
Calienta una sartén grande con un poco de aceite de oliva. Añade el ajo y a continuación los bastones y pimiento y las judías verdes. Saltea a alta temperatura y sin parar de remover para que no se queme.
3 o 4 minutos después, añade la coliflor picada y continúa salteando. Lo que no interesa es que la verdura quede un al dente, eso es, que quede crujiente y no sobrecocinada.
Añadimos sal y un chorrito de salsa de soja.
Le damos un par de vueltas y cuando la verdura alcance la textura deseada, retiramos del fuego.
En otra sartén freímos tres huevos y una vez hechos, lo colocamos con cuidado sobre el salteado de verduras, sazonamos con sal y pimienta y regamos con un poco de aceite de oliva virgen extra. Decoramos con unas hojas de albahaca.

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