Crema de legumbres

Name: Crema de legumbres
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 250 gramos de lentejas cocidas; 250 gramos de judías pintas cocidas; 250 gramos de alubias blancas cocidas; 1 unidad de cebolla; 1 unidad de puerro; 1 diente de ajo; 1 unidad de patata; habas frescas; sal; pimienta negra; picatostes; aceite de oliva virgen

45 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Casi nadie puede resistirse a un buen guiso de legumbres, hay quien las prefiere en ensaladas y también a quien nos gustan mucho en cremas o purés. En esta receta, utilizamos 3 de ellas: lentejas, judías blancas y alubias pintas. Las vamos a cocer con un poco de patata, ajo, puerro y cebolla para triturar todo y decorar nuestra crema con unos dados de pan y unas habitas frescas.

Ingredientes

250 gramos de lentejas cocidas
250 gramos de judías pintas cocidas
250 gramos de alubias blancas cocidas
1 unidad de cebolla
1 unidad de puerro
1 diente de ajo
1 unidad de patata
habas frescas
sal
pimienta negra
picatostes
aceite de oliva virgen

Preparación

Pelamos y troceamos la patata , el ajo y la cebolla.
Quitamos los extremos del puerro y la primera capa y lo troceamos también.
Echamos un poco de aceite en una cazuela grande y rehogamos la patata, el ajo, la cebolla y el puerro. Salpimentamos.
Incorporamos agua y dejamos que cueza unos 20 minutos.
Echamos los 3 tipos de legumbres -reserva unas pocas lentejas para decorar-, añadimos más agua y dejamos que se cocine todo junto 10 minutos.
Retiramos del fuego, trituramos bien y pasamos por el chino.
Rectificamos de sal y de pimienta y ponemos un par de minutos más al fuego.
Servimos en los platos la crema de legumbres y decoramos con unos picatostes, las lentejas reservadas y unas habitas frescas.

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