Tarta de mousse de limón

Name: Tarta de mousse de limón
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 100 gramos de mantequilla; 200 gramos de galletas; 500 mililitros de nata para montar; 100 gramos de azúcar glas; 4 hojas de gelatina; 3 unidades de huevo; 2 unidades de limón; 250 mililitros de agua; 1 sobre de gelatina de limón

40 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Nos produce auténtica fascinación esta tarta por su textura ligera, cremosa y esponjosa. Su notable sabor a limón, cuya acidez se dulcifica por el azúcar, también es un plus más para prepararla en cualquier ocasión. Se cuaja en el frigorífico por efecto del frío -es decir que no necesita horno-, pero eso sí, durante bastante tiempo para que adquiera la consistencia oportuna. Lleva varios pasos pero no es nada complicada de elaborar. ¡Y el resultado es verdaderamente increíble!

Ingredientes

Para la base

100 gramos de mantequilla
200 gramos de galletas

Para la mousse

500 mililitros de nata para montar
100 gramos de azúcar glas
4 hojas de gelatina
3 unidades de huevo
2 unidades de limón

Para la cobertura

250 mililitros de agua
1 sobre de gelatina de limón

Preparación

La base

Derretimos la mantequilla.
Trituramos las galletas.
Mezclamos la mantequilla con las galletas y extendemos esta mezcla en un molde redondo de tarta.
Metemos en la nevera durante 10-15 minutos.

La mousse

Hidratamos las láminas de gelatina neutra en abundante agua fría.
Separamos las claras y las yemas de los huevos y los ponemos en cuencos diferentes.
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, por un lado.
Por otro, batimos las yemas con el azúcar, el zumo y la ralladura de los 2 limones.
Incorporamos a la mezcla de las yemas las gelatinas escurridas e integramos bien con una varilla para que se disuelvan.
En otro cuenco, montamos la nata bien fría.
Juntamos las 3 mezclas -claras, yemas y nata- con movimientos envolventes para hacer la mousse de limón.
Sacamos el molde de la nevera, echamos la mousse por encima de la base de galletas y volvemos a meterla en el frigorífico durante 2 horas.

La cobertura

Ponemos calentar en un cacito los 250 ml de agua y cuando esté templada echamos el sobre de gelatina de limón y lo diluimos bien.
Apartamos del fuego y dejamos que se temple.
Sacamos la tarta de la nevera y echamos por encima la gelatina de limón.
Metemos en la nevera durante unas 4-5 horas.
Sacamos, desmoldamos, decoramos como más nos guste ¡y listo!

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