'Banana Bread'

Name: 'Banana Bread'
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 2 plátanos; 120 mililitros de miel o pasta de dátiles; 60 mililitros de aceite de oliva suave; 2 huevos; 250 gramos de harina de trigo integral; 1 cucharadita de bicarbonato sódico; 60 mililitros de bebida vegetal (la que prefieras); 1 puñado de nueces peladas

60 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

La chef pastelera Alma Obregón nos propone aquí su particular versión del clásico 'Banana Bread', un pan de masa húmeda y esponjosa elaborado con plátanos machacados. Esta receta, perfecta para desayunos o meriendas, está incluida en su libro 'Repostería sana para ser feliz' y ha sido posteriormente actualizada por la propia Alma.

Ingredientes

2 plátanos
120 mililitros de miel o pasta de dátiles
60 mililitros de aceite de oliva suave
2 huevos
250 gramos de harina de trigo integral
1 cucharadita de bicarbonato sódico
60 mililitros de bebida vegetal (la que prefieras)
1 puñado de nueces peladas

Preparación

Precalentar el horno a 190ºC, con calor arriba y abajo. Engrasar un molde rectangular de 'plumcake'.
En un bol, machacar bien los plátanos, pero sin que queden hechos un puré, esta es la clave para que el banana bread quede esponjoso, ya que añadir los plátanos totalmente hechos puré dejaría una miga densa y sin personalidad.
Incorporar la miel o pasta de dátiles, el aceite y los huevos.
Añadir la harina de trigo mezclada con el bicarbonato (dado que es complicado tamizar la harina integral, bastará con «soltarla» y airearla con unas varillas).
Añadir finalmente la leche vegetal y, cuando la mezcla sea homogénea, añadir las nueces picadas. Reservar algunas para decorar.
Verter la masa en el molde y colocar algunas nueces encima para decorar.
Hornear durante 40 minutos o hasta que el banana bread esté doradito y al pinchar con un palillo salga limpio.

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