Fritura andaluza de pescado

Name: Fritura andaluza de pescado
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de calamar limpio con sus patitas; 300 gramos de boquerones sin cabeza ni tripas; 300 gramos de cazón en adobo en tacos; 200 gramos de gambas; harina; aceite de oliva virgen extra; sal; limón

25 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Pese a que no conviene abusar de las frituras, por su exceso de aceite, de vez en cuando podemos comerlas sin problema. Somos muy fans de este plato que se toma sobre todo en Andalucía a base de pescado que se reboza y se fríe en aceite de oliva caliente -mejor si es extra virgen y limpio- y que puede llevar todo tipo de ingredientes.

Ingredientes

2 unidades de calamar limpio con sus patitas
300 gramos de boquerones sin cabeza ni tripas
300 gramos de cazón en adobo en tacos
200 gramos de gambas
harina
aceite de oliva virgen extra
sal
limón

Preparación

Corta el calamar en anillas y reserva también sus patas.
Tienes que sazonar y pasar por harina -sacudiendo el exceso para que quede una fina capa- tanto las gambas como los trozos de cazón, los calamares y los boquerones.
Calienta aceite en una sartén grande y ve friendo por tandas para que no se apelotonen.
Saca sobre papel de cocina, seca el exceso de aceite, sirve en una fuente y acompaña la fritura con unos trozos de limón.

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