Carne 'mechá'

Esta carne es súper popular en Andalucía y, aunque se llamaba 'mechada' o 'mechá', en realidad es solo la carne tal cual aromatizada pero sin mechar. Es perfecta para tenerla hecha con antelación y tomar fría, como el rosbif, sobre todo en bocadillos o sándwiches porque queda como una especie de fiambre. Se suele hacer con manteca de cerdo pero nosotros la preparamos con aceite y en olla exprés para que sea más rápida.