'Brownie' con aceite de oliva virgen extra

Name: 'Brownie' con aceite de oliva virgen extra
Prep time: 50
Cook time: 50
Total time: 50
Yield: 6 dinners
Ingredients: 120 gramos de aceite de oliva virgen extra; 450 gramos de chocolate negro al 70%; 7 recetas con huevo; 300 gramos de xilitol (azúcar de abedul); 280 gramos de harina de almendras; 1 pizca de sal; 100 gramos de nueces (u otro fruto seco tostado)

50 min

fácil

6 comensales

Por: Raquel Meroño para 'Aceites de Oliva de España'

Además de actriz, Raquel Meroño es una estupenda cocinera, tal y como demostró en MasterChef Celebrity. La intérprete se alzó con el trofeo en la quinta edición del concurso, demostrando sus grandes habilidades entre fogones y un gusto por la cocina bien hecha y por las recetas saludables. Este postre que lleva su firma es buena muestra de ello; se trata de un ‘brownie’ que Meroño preparó durante un ‘showcooking’ organizado por 'Aceites de Oliva de España'. El objetivo consistía en demostrar cómo el aceite de oliva resulta un ingrediente de lo más interesante también el terreno de la repostería. De modo que en esta receta, la tradicional mantequilla se sustituye por aceite de oliva virgen extra, cargado de propiedades beneficiosas. Además, Raquel convierte el ‘brownie’ en una opción menos calórica que la tradicional (el azúcar clásico se sustituye por Xilitol, un endulzante que proviene del abedul, usado con frecuencia por los diabéticos), y también resulta apto para celíacos, dado que la harina empleada no es de trigo sino de almendras.

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Ingredientes

120 gramos de aceite de oliva virgen extra
450 gramos de chocolate negro al 70%
7 recetas con huevo
300 gramos de xilitol (azúcar de abedul)
280 gramos de harina de almendras
1 pizca de sal
100 gramos de nueces (u otro fruto seco tostado)

Preparación

Derretimos el chocolate con el Aceite de Oliva Virgen Extra al baño maría.
Mezclamos los huevos con el Xilitol.
Añadimos la harina a esta mezcla, integramos y añadimos el chocolate con el aceite. Mezclamos bien.
Añadir las nueces picaditas (si lo prefieres, puedes sustituirlas por pistachos, avellanas…)
Engrasamos un molde de horno y añadimos la mezcla.
Horneamos a 180º hasta que cuaje bien la mezcla, lo cual dependerá de las dimensiones del molde. En un molde grande tendremos en 'brownie' una media hora. Si lo hacemos en moldes individuales bastará con 15-20 minutos.
Dejamos reposar hasta que enfríe o al menos esté templado.

Presentación

Cortamos en cuadrados, disponemos en cada platos dos o tres y acompañamos con unos frutos rojos (fresas, frambuesas…), unos granos de granada y unas hojitas de hierbabuena o menta. Terminar con un poquito de xilitol por encima a modo de decoración.

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