Canelones de pepino rellenos con queso y guarnición de verduras

Name: Canelones de pepino rellenos con queso y guarnición de verduras
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de pepino; 2 unidades de tomate; 1 unidad de cebolla morada; 150 gramos de queso cremoso; sal; pimienta rosa; vinagre de jerez; aceite de oliva virgen extra; hierbas aromáticas

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El pepino cortado en láminas es ideal para rellenar, enrollar y hacer 'falsos canelones'. Ayúdate con una mandolina para que te salgan muy finas. El relleno lo haremos a base de una crema de queso salpimentada y serviremos el resultado sobre verduritas picadas y aliñadas con una vinagreta y hierbas aromáticas. ¡Un plato frío, no solo delicioso, sino rápido y muy fácil de hacer!

Ingredientes

4 unidades de pepino
2 unidades de tomate
1 unidad de cebolla morada
150 gramos de queso cremoso
sal
pimienta rosa
vinagre de jerez
aceite de oliva virgen extra
hierbas aromáticas

Preparación

Lava, seca bien los pepinos y pélalos. Corta las puntas y con una una mandolina haz tiras de dos de ellos.
Los otros dos pepinos pícalos en daditos pequeños.
Lava, seca y pica también los tomates en dados.
Pela la cebolla y córtala del mismo modo.
Echa en un bol los daditos de pepino, tomate y cebolla y aliña con sal, pimienta, vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra y hierbas picadas frescas.
Mezcla en otro bol el queso cremoso con sal y pimienta (le puedes poner más especias que te gusten).
Extiende las lonchas de pepino, pon un poco del queso crema y enrolla para formar los canelones. Córtalos en dos mitades.
Sirve la mezcla de verduritas en cada plato y coloca encima 3 canelones de pepino rellenos de queso.

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