Bizcocho de limón y cúrcuma

Name: Bizcocho de limón y cúrcuma
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 30 gramos de polvo de huevo vegano; 90 mililitros de agua; 125 mililitros de aceite de girasol; 125 gramos de azúcar; 200 gramos de harina; 50 gramos de harina de maíz; 1 cucharadita de levadura; cúrcuma; 2 limones; 2 cucharadas de zumo de limón; 100 gramos de azúcar glas

60 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Dentro de los sabores que podemos elegir para preparar un bizcocho, el de limón es todo un clásico. Pero éste que vamos a hacer aquí tiene una particularidad: vamos a sustituir los tradicionales huevos por polvo de huevo vegano, un preparado que podemos comprar en el mercado, ideal como sustituto para quienes desean llevar una dieta vegana. Si no lo encuentras, puedes probar a reemplazarlo por un yogur natural sin azucarar o 100 gramos de tofu blando.

Ingredientes

30 gramos de polvo de huevo vegano
90 mililitros de agua
125 mililitros de aceite de girasol
125 gramos de azúcar
200 gramos de harina
50 gramos de harina de maíz
1 cucharadita de levadura
cúrcuma
2 limones

Glaseado de limón

2 cucharadas de zumo de limón
100 gramos de azúcar glas

Preparación

Mezclar el polvo de huevo con el agua y dejarlo reposar.
Mientras, rallar los limones y exprimirlos y poner la ralladura y el zumo en un cuenco grande junto con el aceite de girasol y el azúcar.
Batir bien, añadir la mezcla de polvo de huevo y las harinas, la levadura y la cúrcuma tamizadas y seguir batiendo hasta que no queden grumos.
Verter en un molde circular de unos 20 cm de diámetro y hornear a 180º durante unos 40 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo este salga seco.

Glaseado de limón

Mezclar bien en un el zumo de limón con el azúcar hasta que quede totalmente disuelto. Si lo quieres más líquido puedes añadir un poco más de zumo de limón hasta obtener la textura deseada.