De origen francés, las crepes aceptan mil y un rellenos. Entre los más clásicos está la nata, la crema de chocolate, las mermeladas... En este caso vamos a optar por una rica crema de limón, un postre absolutamente irresistible para cualquier 'lemon lover' que se precie. Anímate a preparar estas crepes y disfruta con los tuyos de un desayuno o merienda... ¡de capricho!
Ingredientes
Los crepes
- 125 mililitros de leche
- 75 gramos de harina
- 1 huevos
- 25 gramos de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de mantequilla (para engrasar la sartén)
Crema de limón
- 2 huevos
- 150 gramos de azúcar blanca
- 75 gramos de mantequilla
- 100 mililitros de zumo de limón
- ralladura de limón
Preparación
Los crepes
- Mezclar en un cuenco el huevo con la harina y la sal. Añadir la leche y batir.
- Derretir en un cazo la mantequilla, añadirla a la mezcla y seguir batiendo hasta que no haya grumos. Dejar reposar la masa.
- Echar la cucharadita de mantequilla en una sartén de unos 20 cm de diámetro puesta a fuego medio.
- Agregar un cucharón de la masa, extender y, cuando la superficie burbujee, dar la vuelta y cocinar por el otro lado.
- Repetir la operación hasta que se acabe la masa.
Crema de limón
- Echamos en un cazo los huevos, el azúcar, la mantequilla, el zumo y la ralladura de limón.
- Ponemos a hervir una cazuela con agua donde vamos a meter el cazo para hacer un baño María.
- Ponemos el fuego bajo y sin parar de remover esperamos a que espese hasta llegar a una textura como de natillas. Esperamos a que se enfríe.
Presentación
- Disponer un par de cucharadas en cada crepe, doblarla por la mitad, y luego otra vez por la mitad. Repetir la operación con resto crepes.
- Colocar las crepes en una fuente, espolvorear por encima con azúcar, decorar con una hojas de hierbabuena, y algunas rodajas de limón. Si te ha sobrado crema, puedes ponerla también al lado de la fuente, en un recipiente pequeño, por si alguien quiere servirse un poco más.
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