Canelón de aguacate y salmón con vinagreta de nueces

Name: Canelón de aguacate y salmón con vinagreta de nueces
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 50 gramos de salmón ahumado; 40 gramos de lechuga iceberg; 20 gramos de pasas; 15 gramos de queso feta o queso de burgos; 15 gramos de nueces; 20 gramos de mayonesa; aguacate; 25 gramos de nueces; 30 gramos de aceite de oliva virgen extra; 10 gramos de vinagre de manzana; 5 gramos de aceite de sésamo; 5 gramos de sirope de agave o miel; 5 gramos de salsa de soja; 20 gramos de mostaza Savora y de Dijon; sal; pimienta negra; cebollino fresco (opcional)

30 min

fácil

4 comensales

Por: Amelicious para Nueces de California

Se llama Amelia pero en redes es más conocida como 'Amelicious' y su nombre se hizo popular gracias a su paso por MasterChef. Además, es nutricionista y sus recetas 'healhy' son seguidas por miles de 'followers'. Platos sanos y muy ricos como estos 'falsos canelones' de aguacate y salmón con vinagreta de nueces que Amelicious nos propone para una comida o cena saludable y de lo más sabrosa.

Ingredientes

50 gramos de salmón ahumado
40 gramos de lechuga iceberg
20 gramos de pasas
15 gramos de queso feta o queso de burgos
15 gramos de nueces
20 gramos de mayonesa
aguacate

La vinagreta de nueces

25 gramos de nueces
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
10 gramos de vinagre de manzana
5 gramos de aceite de sésamo
5 gramos de sirope de agave o miel
5 gramos de salsa de soja
20 gramos de mostaza Savora y de Dijon
sal
pimienta negra
cebollino fresco (opcional)

Preparación

Con un pelador, laminar el aguacate (poner unas gotas de zumo de limón para que no se oxide). Intercalar una lámina de aguacate con una de salmón sobrepuestas verticalmente y así sucesivamente.
Para el relleno, cortar la lechuga iceberg en juliana y mezclar en un bol con las nueces troceadas, el queso cortado en cuadritos, las pasas y la mayonesa.
Para rellenar el canelón, poner el relleno y darle forma de rollito. Acompañar con la vinagreta de nuez.
Para la vinagreta de nuez: trocear y tostar las nueces brevemente en una sartén. Reservar. Mezclar el aceite de oliva virgen extra, el aceite de sésamo, el vinagre de manzana, la miel o sirope de agave, la mostaza, la soja, y salpimentar. Una vez esté emulsionado, añadir las nueces y triturar.

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