Vieiras la plancha con coliflor y puré de remolacha

Name: Vieiras la plancha con coliflor y puré de remolacha
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 12 unidades de vieiras; 200 gramos de coliflor; 3 unidades de patata; 400 gramos de remolacha cruda; 200 mililitros de caldo de verduras; cebolla; sal; pimienta blanca; sal en escamas; aceite de oliva virgen

45 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La vieira es un molusco bivalvo que puedes encontrar fresca, con su concha y coral, y congelada, la mayoría de las veces con la carne. Esta última es la parte que usamos para prepararla a la plancha con unos ramitos de coliflor cocinados a la parrilla y un puré de remolacha como guarnición, ¡un plato de auténtica fiesta!

Ingredientes

12 unidades de vieiras
200 gramos de coliflor
3 unidades de patata
400 gramos de remolacha cruda
200 mililitros de caldo de verduras
cebolla
sal
pimienta blanca
sal en escamas
aceite de oliva virgen

Preparación

Pelamos y cortamos la remolacha, la cebolla y la patata en dados regulares para que se cuezan por igual.
Colocamos todas las verduras en un cazo, añadimos el caldo de verduras y dejamos cocer durante unos 20-25 minutos.
Trituramos pero no demasiado fino porque buscamos una textura más consistente
Probamos de sal y de pimienta y rectificamos si hiciera falta.
Cocinamos la coliflor partida en ramitos en una parrilla con un poco de aceite, sal y pimienta.
Hacemos las vieiras a la plancha con una gota de aceite.
Servimos en cada plato un poco de puré de remolacha en la base y colocamos encima la coliflor y las vieiras.
Añadimos unas escamas de sal por encima de las vieiras ¡y listo!

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