El puré de calabaza es un clásico como entrante, sobre todo si lo hacemos con una textura más líquida para tomar con cuchara, pero si le ponemos menos agua y lo dejamos más denso, es ideal para tomar como guarnición. Usamos la calabaza con ingrediente protagonista de esta receta, y también algunas especias y unas nueces para decorar.
Ingredientes
- 500 gramos de calabaza
- 1 unidad de patata
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 pizca de canela molida
- 1 pizca de comino molido
- 1 pizca de cilantro en polvo
- 1 pizca de alcaravea
- 1 pizca de jengibre seco en polvo
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta blanca
- 1 puñado de nueces
Preparación
- Pelamos la calabaza y la patata y las cortamos en trozos.
- Rehogamos ambas con todas las especias en una cazuela con la mantequilla.
- Cubrimos con agua y dejamos que cueza unos 30 minutos.
- Quitamos un poco de agua y trituramos, buscamos que nos quede una textura más bien densa.
- Servimos en un bol y ponemos las nueces peladas por encima.
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