Albóndigas y 'penne' con salsa picante de tomate

1. Cortamos el ajo y la cebolla lo más fino posible.
2. En una olla añadimos un chorrito de aceite de oliva, la llevamos a fuego medio y cuando esté caliente añadimos el ajo y la cebolla para pocharlo suavemente. Salpimentamos y cocinamos unos 5 minutos o hasta que veamos que blanqueen.
3. Incorporamos el tomate triturado, salpimentamos, y dejamos cocinar unos 5 minutos más.
4. Retiramos las semillas y el tallo a la guindilla -es donde se encuentra lo más picante- y las cortamos en aros (si te gusta muy picante, puedes añadir una segunda guindilla).
5. Añadimos la guindilla picada, el pimentón, el azúcar y removemos para integrarlo todo.
6. Cuando obtengamos una textura espesa rectificamos la sazón y reservamos.

1. Pelar y picar el ajo.
2. Echar en un cuenco la carne picada con el ajo y el perejil picados, el huevo, el pan rallado y una pizca de sal y de pimienta recién molida y mezclar hasta conseguir un compuesto uniforme.
3. Formar con las manos enharinadas bolas y dorarlas en una sartén con el aceite.
4. Escurrirlas en papel de cocina absorbente para retirar el exceso de grasas y ponerlas en una cazuela con la salsa de tomate.

Cocer la pasta en agua salada hirviendo el tiempo indicado por el fabricante y escurrir.

1. Añadir la pasta a la cazuela donde están las albóndigas con la salsa.
2. Remover suavemente y decorar con eneldo.