Preparamos aquí un delicioso y original plato único a base de albóndigas de pollo y 'papardelle' (tipo de pasta que se presenta en forma de tiras largas, planas y muy anchas). Acompañamos con una salsa cremosa limón. Su toque cítrico nos va a aportar un interesante contrapunto de sabor.
Ingredientes
- 280 gramos de papardelle
- 350 gramos de carne picada de pollo
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de salvia (hojas)
- 30 gramos de pan rallado
- 250 mililitros de aceite de oliva para freír
- sal
- pimienta
Salsa de limón
- 2 limones
- 100 mililitros de nata
- 50 gramos de mantequilla
- sal
Preparación
- Pelar y picar el ajo.
- Lavar y secar las hojas de salvia.
- Picar la mitad y reservar la otra mitad enteras.
- Echar en un cuenco la carne picada, el ajo y la salvia picados, el huevo, el pan rallado y una pizca de sal y de pimienta recién molida y mezclar todo.
- Formar bolas de 3 cm de diámetro, colocarlas en una fuente y reservarlas 30 min en el frigorífico.
- Calentar el aceite en una cazuela y freír las albóndigas a fuego medio-alto hasta que se doren.
- Escurrirlas sobre papel absorbente y reservarlas al calor.
- Cocer la pasta en agua salada abundante el tiempo indicado por el fabricante.
Salsa de limón
- Rallar la piel de los limones, solo la parte coloreada, y ponerla en un cazo con 100 ml de agua.
- Llevar a ebullición, añadir la mantequilla, la nata y una pizca de sal y cocinar 10 min a fuego bajo, hasta conseguir una salsa lisa y homogénea.
Presentación
- Repartir en los platos los 'pappardelle' y bañarlos con la salsa.
- Acompañar con las albóndigas y decorar con las hojas de salvia reservadas.
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