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'Pappardelle' con salsa de limón y albóndigas de pollo

Name: 'Pappardelle' con salsa de limón y albóndigas de pollo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 280 gramos de papardelle; 350 gramos de carne picada de pollo; 1 huevo; 1 diente de ajo; 2 cucharadas de salvia (hojas); 30 gramos de pan rallado; 250 mililitros de aceite de oliva para freír; sal; pimienta; 2 limones; 100 mililitros de nata; 50 gramos de mantequilla; sal

45 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Preparamos aquí un delicioso y original plato único a base de albóndigas de pollo y 'papardelle' (tipo de pasta que se presenta en forma de tiras largas, planas y muy anchas). Acompañamos con una salsa cremosa limón. Su toque cítrico nos va a aportar un interesante contrapunto de sabor.

Ingredientes

280 gramos de papardelle
350 gramos de carne picada de pollo
1 huevo
1 diente de ajo
2 cucharadas de salvia (hojas)
30 gramos de pan rallado
250 mililitros de aceite de oliva para freír
sal
pimienta

Salsa de limón

2 limones
100 mililitros de nata
50 gramos de mantequilla
sal

Preparación

Pelar y picar el ajo.
Lavar y secar las hojas de salvia.
Picar la mitad y reservar la otra mitad enteras.
Echar en un cuenco la carne picada, el ajo y la salvia picados, el huevo, el pan rallado y una pizca de sal y de pimienta recién molida y mezclar todo.
Formar bolas de 3 cm de diámetro, colocarlas en una fuente y reservarlas 30 min en el frigorífico.
Calentar el aceite en una cazuela y freír las albóndigas a fuego medio-alto hasta que se doren.
Escurrirlas sobre papel absorbente y reservarlas al calor.
Cocer la pasta en agua salada abundante el tiempo indicado por el fabricante.

Salsa de limón

Rallar la piel de los limones, solo la parte coloreada, y ponerla en un cazo con 100 ml de agua.
Llevar a ebullición, añadir la mantequilla, la nata y una pizca de sal y cocinar 10 min a fuego bajo, hasta conseguir una salsa lisa y homogénea.