Carpaccio de esturión con pasas y piñones

Name: Carpaccio de esturión con pasas y piñones
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de esturión lomo bien limpio; 1 puñado de piñones; 1 puñado de pasas; eneldo; sal; pimienta rosa; aceite de oliva virgen extra

0 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El esturión es un pescado casi más conocido por sus huevas -el famoso caviar- que por las magníficas cualidades de su carne. Es semi graso y puede ser tanto de agua salada como de agua dulce. Debido a que está en peligro de extinción, cada vez hay más piscifactorías que se dedican a su crianza. En esta receta lo preparamos en forma de carpaccio.

Ingredientes

500 gramos de esturión lomo bien limpio
1 puñado de piñones
1 puñado de pasas
eneldo
sal
pimienta rosa
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Envolvemos el esturión en papel film y dejamos en el congelador durante unas 2 horas.
Sacamos, quitamos el plástico y cortamos el esturión en láminas finas.
Extendemos en cada plato y echamos sal y pimienta rosa.
Añadimos al 'carpaccio' un chorrito de aceite de oliva, eneldo, pasas y piñones ¡y listo!

Otros Tags