Filetes de barbo frito con puré de patata a las finas hierbas

Name: Filetes de barbo frito con puré de patata a las finas hierbas
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 filetes de barbo con piel pero limpios; 4 unidades de patata; 1 chorrito de leche; 2 cucharaditas de mantequilla; aceite de oliva; hierbas aromáticas; sal; pimienta; setas o verduras al gusto para acompañar

45 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

En España hay varias especies de barbos, un pescado de río que pertenece a la misma familia que la carpa, que igualmente admite diferentes técnicas culinarias. Lo cocinamos en lomos, sin la espina central, que vamos a freír y servir con un puré de patata casero aromatizado con mantequilla y varias hierbas frescas.

Ingredientes

8 filetes de barbo con piel pero limpios
4 unidades de patata
1 chorrito de leche
2 cucharaditas de mantequilla
aceite de oliva
hierbas aromáticas
sal
pimienta
setas o verduras al gusto para acompañar

Preparación

Lava, seca y pon las patatas cocer en agua hirviendo durante 20 minutos o hasta que estén blandas.
Cuando no quemen, pélalas y pásalas por un pasapurés.
Mezcla el resultado con leche y mantequilla, sal y pimienta y las hierbas aromáticas hasta que tengas un puré homogéneo.
Salpimenta los filetes de barbos y fríe en aceite caliente hasta que se doren. Saca sobre papel de cocina.
Sirve el pescado con el puré de patata tal cual o añádele alguna verdura, seta, etc más para acompañar.

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