Tenca con apionabo y pimiento rojo

Name: Tenca con apionabo y pimiento rojo
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 lomos de tenca limpios con piel; 300 gramos de apionabo; 1 unidad de cebolleta; pimiento rojo; 3 cucharaditas de yogur; sal; pimienta blanca; aceite de oliva virgen extra; hierbas aromáticas; zumo de limón

35 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La tenca es un modesto pez de agua dulce aunque un tanto desconocido sí muy popular en algunos lugares -como Cáceres, Extremadura-, donde se cocina de diferentes maneras -en escabeche, guisada, al horno, frita...-. En esta receta, cocinamos unos lomos a la plancha y los acompañamos con unos dados de apionabo, cebolleta, pimiento rojo y aderezados con yogur.

Ingredientes

8 lomos de tenca limpios con piel
300 gramos de apionabo
1 unidad de cebolleta
pimiento rojo
3 cucharaditas de yogur
sal
pimienta blanca
aceite de oliva virgen extra
hierbas aromáticas
zumo de limón

Preparación

Pela el apio nabo, corta en daditos y cuécelos en un cazo con agua hirviendo y sal durante 20 minutos o hasta que estén blandos. Escurre y deja enfriar.
Quita la primera capa de la cebolleta y pícala.
Lava, seca y corta en tiras el pimiento rojo.
Echa en un cuenco el apionabo, la cebolleta y el pimiento rojo.
Prepara la salsa con el yogur, un chorrito de aceite, unas gotas de zumo de limón, sal y pimienta.
Mezcla bien y aliña con ella las verduras del cuenco.
Salpimenta los lomos de tenca y cocínalos con un poco de aceite por ambos lados hasta que deje de estar cruda la carne pero sin dejarla muy seca.
Sirve los lomos de tenca con la guarnición y añade hierbas aromáticas al gusto.

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