La tenca es un modesto pez de agua dulce aunque un tanto desconocido sí muy popular en algunos lugares -como Cáceres, Extremadura-, donde se cocina de diferentes maneras -en escabeche, guisada, al horno, frita...-. En esta receta, cocinamos unos lomos a la plancha y los acompañamos con unos dados de apionabo, cebolleta, pimiento rojo y aderezados con yogur.
Ingredientes
- 8 lomos de tenca limpios con piel
- 300 gramos de apionabo
- 1 unidad de cebolleta
- pimiento rojo
- 3 cucharaditas de yogur
- sal
- pimienta blanca
- aceite de oliva virgen extra
- hierbas aromáticas
- zumo de limón
Preparación
- Pela el apio nabo, corta en daditos y cuécelos en un cazo con agua hirviendo y sal durante 20 minutos o hasta que estén blandos. Escurre y deja enfriar.
- Quita la primera capa de la cebolleta y pícala.
- Lava, seca y corta en tiras el pimiento rojo.
- Echa en un cuenco el apionabo, la cebolleta y el pimiento rojo.
- Prepara la salsa con el yogur, un chorrito de aceite, unas gotas de zumo de limón, sal y pimienta.
- Mezcla bien y aliña con ella las verduras del cuenco.
- Salpimenta los lomos de tenca y cocínalos con un poco de aceite por ambos lados hasta que deje de estar cruda la carne pero sin dejarla muy seca.
- Sirve los lomos de tenca con la guarnición y añade hierbas aromáticas al gusto.
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