allipebre adobe© Adobe Stock

Anguila en 'all i pebre'

50 min
fácil
4 comensales

La anguila es un pescado azul y de agua dulce cuya cría es la popular angula. El a'll i pebre' es una típica salsa valenciana que se emplea sobre todo para guisar pescados y cuyo origen está en los pescadores de la Albufera. Tiene muchísimo sabor y no es nada complicado de preparar.

Para ti que te gusta

Este contenido es exclusivo para la comunidad de lectores de ¡HOLA!

Para disfrutar de 8 contenidos gratis cada mes debes navegar registrado.

Este contenido es solo para suscriptores.

Suscríbete ahora para seguir leyendo.

TIENES ACCESO A 8 CONTENIDOS DE CADA MES POR ESTAR REGISTRADO.

Recuerda navegar siempre con tu sesión iniciada.

Ingredientes

  • 1 kilogramo de anguila limpia y troceada
  • 4 dientes de ajo
  • 12 unidades de almendras tostada y pelada
  • 1 unidad de cebolla
  • 1 unidad de guindilla
  • 1 cucharada de harina
  • 1 rebanada de pan tostado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 unidades de patata
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil fresco

Preparación

  1. Pelamos y picamos los ajos y la cebolla. Pelamos y troceamos las patatas
  2. En una cazuela de barro echamos aceite, sofreímos 2 ajos picados; añadimos la cebolla picada y la dejamos hasta que esté transparente.
  3. Añadimos entonces la harina y el pimentón sin dejar de mover.
  4. Agregamos agua y disolvemos todo; cuando empiece a hervir incorporamos las patatas y las anguilas, lo ponemos a punto de sal y añadimos la guindilla.
  5. Lo dejamos cocer durante veinte minutos.
  6. Aparte hacemos un majado con los otros 2 dientes de ajo, el pan, las almendras y el perejil.
  7. Cinco minutos antes de que finalice la cocción le añadimos al guiso el majado, espolvoreamos perejil picado y lo servimos en la misma cazuela.