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Anguila en 'all i pebre'

Name: Anguila en 'all i pebre'
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 kilogramo de anguila limpia y troceada; 4 dientes de ajo; 12 unidades de almendras tostada y pelada; 1 unidad de cebolla; 1 unidad de guindilla; 1 cucharada de harina; 1 rebanada de pan tostado; 1 cucharadita de pimentón dulce; 2 unidades de patata; aceite de oliva; sal; perejil fresco

50 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La anguila es un pescado azul y de agua dulce cuya cría es la popular angula. El a'll i pebre' es una típica salsa valenciana que se emplea sobre todo para guisar pescados y cuyo origen está en los pescadores de la Albufera. Tiene muchísimo sabor y no es nada complicado de preparar.

Ingredientes

1 kilogramo de anguila limpia y troceada
4 dientes de ajo
12 unidades de almendras tostada y pelada
1 unidad de cebolla
1 unidad de guindilla
1 cucharada de harina
1 rebanada de pan tostado
1 cucharadita de pimentón dulce
2 unidades de patata
aceite de oliva
sal
perejil fresco

Preparación

Pelamos y picamos los ajos y la cebolla. Pelamos y troceamos las patatas
En una cazuela de barro echamos aceite, sofreímos 2 ajos picados; añadimos la cebolla picada y la dejamos hasta que esté transparente.
Añadimos entonces la harina y el pimentón sin dejar de mover.
Agregamos agua y disolvemos todo; cuando empiece a hervir incorporamos las patatas y las anguilas, lo ponemos a punto de sal y añadimos la guindilla.
Lo dejamos cocer durante veinte minutos.
Aparte hacemos un majado con los otros 2 dientes de ajo, el pan, las almendras y el perejil.
Cinco minutos antes de que finalice la cocción le añadimos al guiso el majado, espolvoreamos perejil picado y lo servimos en la misma cazuela.

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