Lomos de carpa empanada con patata cocida y ensalada

Name: Lomos de carpa empanada con patata cocida y ensalada
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 lomos de carpa muy limpios (u otro pescado de río); 2 unidades de patata; 1 puñado de hojas verdes variadas; 1 unidad de cebolla morada; 1 puñado de brotes; 1 unidad de huevo; harina; pan rallado; vinagre de jerez; sal; pimienta blanca; aceite de oliva

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La carpa tiene un sabor suave y una textura agradable, sin embargo presenta numerosas espinas, por lo que se recomienda primero quitarle el sabor a barro que tiene, teniéndola en remojo unas 3 horas en agua con sal y después cortarla en lomos y quitar muy bien las espinas. La cocinamos empanada y la acompañamos con patata cocida y ensalada.

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Ingredientes

8 lomos de carpa muy limpios (u otro pescado de río)
2 unidades de patata
1 puñado de hojas verdes variadas
1 unidad de cebolla morada
1 puñado de brotes
1 unidad de huevo
harina
pan rallado
vinagre de jerez
sal
pimienta blanca
aceite de oliva

Preparación

Lava las patatas y cuécelas en agua hirviendo con sal hasta que estén blandas.
Pela la cebolla y corta en juliana finita.
Mezcla en una ensaladera la patata, las hojas variadas, los brotes y la cebolla y aliña con sal, vinagre de Jerez y aceite de oliva.
Salpimenta los lomos de carpa y pasa por harina, huevo batido y pan rallado.
Fríe el pescado en aceite caliente por ambos lados y saca sobre papel de cocina.
Sirve la carpa con la ensalada.

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