La carpa tiene un sabor suave y una textura agradable, sin embargo presenta numerosas espinas, por lo que se recomienda primero quitarle el sabor a barro que tiene, teniéndola en remojo unas 3 horas en agua con sal y después cortarla en lomos y quitar muy bien las espinas. La cocinamos empanada y la acompañamos con patata cocida y ensalada.
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Lomos de carpa empanada con patata cocida y ensalada
30 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 8 lomos de carpa muy limpios (u otro pescado de río)
- 2 unidades de patata
- 1 puñado de hojas verdes variadas
- 1 unidad de cebolla morada
- 1 puñado de brotes
- 1 unidad de huevo
- harina
- pan rallado
- vinagre de jerez
- sal
- pimienta blanca
- aceite de oliva
Preparación
- Lava las patatas y cuécelas en agua hirviendo con sal hasta que estén blandas.
- Pela la cebolla y corta en juliana finita.
- Mezcla en una ensaladera la patata, las hojas variadas, los brotes y la cebolla y aliña con sal, vinagre de Jerez y aceite de oliva.
- Salpimenta los lomos de carpa y pasa por harina, huevo batido y pan rallado.
- Fríe el pescado en aceite caliente por ambos lados y saca sobre papel de cocina.
- Sirve la carpa con la ensalada.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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