Vamos a emplear masa de hojaldre para hacer estas tartaletas, que enloquecerán a los amantes del foie. Lo acompañamos con rodajas de mango previamente confitadas con vino dulce elaborado con uva Pedro Ximénez y cuando sacamos del horno, condimentamos nuestras tartaletas con romero y unas escamas de sal.
Ingredientes
- 1 unidad de lámina de hojaldre
- 1 unidad de mango
- 4 unidades de foie fresco
- 1 chorrito de pedro ximénez
- romero
- sal en escamas
- aceite de oliva virgen
- pimienta negra
Preparación
- Pelamos los mangos y los cortamos en rodajas.
- Echamos un poco de aceite en una sartén y cocinamos unos minutos el mango, añadimos el vino PX y dejamos que reduzca ligeramente.
- Precalentamos el horno a 180 grados.
- Cortamos la masa de hojaldre en 4 círculos, ponemos las tartaletas en una bandeja cubierta con papel y horneamos 15 minutos.
- Cocinamos el foie cortado en trozos a la plancha y echamos unas escamas de sal y un poco de pimienta.
- Cubrimos el hojaldre con las rodajas de mango, el foie y terminamos con un poco de romero.
- Y ya las tenemos listas para servir.
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