Puré de castañas con vainilla y limón

Name: Puré de castañas con vainilla y limón
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 175 gramos de castañas; 2 cucharadas de azúcar moreno; 1 cucharada de zumo de limón; 1 cucharada de ralladura de limón; 1 cucharada de esencia de vainilla

60 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

La castaña es un falso fruto seco y nutricionalmente se asemeja más a un cereal, porque es rico en hidratos de carbono y fibra y bajo en grasas. Es un ingrediente con el que se elaboran muchísimas recetas y, a menudo, se sirve como guarnición, sobre todo convertida en puré. En esta elaboración lo aromatizamos con vainilla y con limón y el resultado es fabuloso para ponerlo con carnes y sobre todo con caza.

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Ingredientes

175 gramos de castañas
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación

Ponemos las castañas en un cuenco con agua fría que las cubra y dejamos en remojo 24 horas.
Las escurrimos, las pelamos, troceamos y las echamos en una cazuela.
Añadimos el azúcar, cubrimos de agua, llevamos a ebullición y cocemos a fuego bajo durante 40 minutos, hasta que estén tiernas.
Escurrimos las castañas reservando el líquido de cocción.
Trituramos las castañas en un robot de cocina hasta hacer un puré.
Agregamos el zumo y la ralladura de limón y la esencia de vainilla y trituramos de nuevo. Añadimos un poco del agua de cocción si se desea un puré menos denso.
Lo pasamos a un cuenco y ya lo tenemos listo para servir en cualquier plato.

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